定番ルバーブジャムの作り方

こんにちは！
ボタニカルライフプランナー®︎0期 の 大西歩美です。

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冷凍しておいたルバーブでジャムを作りました。

ルバーブは、ふきのような姿をしていて
その茎の部分(葉柄)を使います。
葉にはシュウ酸が多く含まれるため使いません。

ルバーブには
緑色と赤色の種類がありますが
やはり鮮やかな赤色に惹かれます❤️

酸味がありながらも
調理することで甘みが引き立つため
スイーツやジャムに最適です！

パイ、クリスプ、ジャム、ソース、コンポートなど
多くの料理に利用できて

ビタミン、食物繊維、アントシアニンを豊富に含み
便秘解消、目の疲労回復など健康にも良い食材です。

毎年欠かさず作っています😊💓

そろそろシーズンも終わりますが
北海道や長野県富士見町などで栽培されています。
まだ滑りこみで間に合うかも⁇

「富士見町　ルバーブ」で検索すると
いろいろな農家さんのサイトが出てきますよ。

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ルバーブジャムの作り方

〈材料〉
ルバーブ　500ｇ
砂糖　　　150～250ｇ
　　（ルバーブの重さの30～40％）
レモン汁　1個分

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〈作り方〉
①ルバーブを洗って水気をとり、3〜5cmにカットして、鍋に入れます。

②　①のルバーブに砂糖を①にまぶして、蓋をして一晩おきます。

 

③蓋を開けるとルバーブの水分が出ているので、火にかけて温まったら弱火にして15分ほどコトコト煮ます。途中、アクが出てきたらすくいます。

④煮えたら火を止め、粗熱がとれたら、レモン汁を入れてまぜたらできあがり。

※お好みで、クローブやカルダモン、シナモンなどの
スパイスと煮込むと、スパイシーでリッチな香りに♡