クリスタライズドハーブ

こんにちは！
ボタニカルライフプランナーの大西歩美です。

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わが家の小さな庭で育てているハーブやお花は
口に入れるものなので無農薬、有機栽培で
育てています。

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特に、食べられる花のことを
“エディブルフラワー” といいますが

今、咲いているのはニオイスミレ、ビオラ、
あと水菜がつぼみをつけています。

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ちなみにスイセン、クリスマスローズも咲いていますが、これらは全草に毒があるので食べれません。

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明日の料理レッスンのティータイムで
お出しできたらいいなと思い

ニオイスミレとミントの葉の砂糖菓子
「クリスタライズドハーブ」を作りました。

砂糖が薄付きな方がきれいに見えます

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ちまちまとした地味な作業ですが
気づいたら、つい夢中になっています。

作り方をご紹介しますね。
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クリスタライズドハーブ

〈材料〉お好みの花

上記のニオイスミレ、ビオラ、水菜花のほかに
ボリジ、ローズ、菜の花、ビオラ、ルッコラ、ナデシコ、ナスタチウム、カレンデュラ、コスモス、トレニアなども

ミントの葉はおいしいので、おすすめです！

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〈作り方〉
①花を摘んだら水でさっと洗って、丁寧に水気をとります。

②卵白に精製水またはローズなどの芳香蒸留水(飲用）をほんの少し加えて溶きます。

③花弁の隙間までまんべんなく②を刷毛でぬります。

④卵白が乾く前にグラニュー糖を全体にまぶして、クッキングペーパーの上で乾かしたら出来上がり。
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※すぐに使わない場合は、タッパーなどに入れて野菜室で数日保存できます。
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エディブルフラワーがない場合は、デパートやイオンの食品（野菜）売り場にも売っていますので、よかったらお試しくださいね。