5月キッチンハーブの会レッスンの様子

5月は「セージ」をテーマに、フレッシュとドライのハーブティーを飲み比べたり、主にフレッシュを使ったセージのお料理を紹介しました。

セージは豚肉と相性バッチリ！
豚肉にセージと生ハムを貼り付けて焼くだけのローマの郷土料理「サルティンボッカ」は調味料は使っていません。
生ハムの塩味のみ。フライパンにこびりついた旨みを白ワインでこそげて、ソースにして絡めていただきます。
簡単に作れるのに、まるでレストランの料理みたい！おうちでも作りました！というお声をたくさんいただきましたよ。

滋味深いひよこ豆の煮豆は、お水だけで茹でるのではなく、お水の中にセージとニンニクと生ハムを入れるのがポイント。塩も少々。
この茹で汁は栄養価が高く、とてもおいしいので捨ててしまってはもったいない。塩こしょうで味を整え、スープとしていただきました。
今回はひよこ豆を使いましたが、いろんなお豆、白いんげん豆や大豆などでも応用できます。