★爽やかいちごのコンフィチュール　[ローズマリー]

こんにちは！
ボタニカルライフプランナー®︎の大西歩美です。
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いちごの季節ももうあと少しですね。
お値段の安いものも出回り始め、加工用のいちごも見かけるようになってきました。

そこで今日は、お砂糖控えめのさっぱりソース風の
コンフィチュールの作り方をご紹介します。

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【爽やかいちごのコンフィチュール】

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＜材料＞
・いちご･････500ｇ※1
・甜菜糖･････100ｇ※2
・ローズマリー(生)･･･3～5本
・レモン汁･････小さじ2

※1：ローズマリーは木質化していない
茎の白い柔らかい部分を使いましょう。

※2：ジャムを作るときの砂糖の分量は、果実・果汁の重さの10～50％が目安。レシピは20％で作りました。
日持ちさせたいときは砂糖を多めにします。
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＜材料＞
①いちごを洗ってヘタを取り、水分をキッチンペーパーで取ります。

②いちごを鍋に入れ、砂糖をまぶして2時間以上おきます。
　※鍋は酸に強いホーローやステンレスを使用

③いちごから水分がでているので全体を混ぜて、鍋に火にかけ沸騰直前で弱火にします。
アクがでるのでこまめに取り除きましょう。

④10分ほど煮詰めたら、ローズマリーを入れて更に10分ほど弱火で煮ます。

汁にとろみがでてきたら火を止めて、レモン汁を入れます。

※写真ではローズマリーを取り除いていますが
入れたままでも大丈夫です
    

④レモン汁を入れて全体を混ぜたら、あつあつのまま煮沸消毒した保存瓶の9分目まで入れて蓋をし、逆さに置いて脱気します。
粗熱がとれたら完成。冷暗所で半年ほど常温保存できます。

※砂糖控えめなので、開封後は早めに使い切りましょう。
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コンフィチュールはジャムと違って、いちごの粒感が楽しめます。
ローズマリーの香りが移ったソースはさっぱりとして、おいしくいただけますよ。

↑フレッシュいちごとコンフィチュール両方盛り

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ローズマリーは、ベリー系やりんご、パイナップル、桃、いちじくなどと相性がいいです。
フルーツポンチの香り付けにもおすすめですよ。