私の原点は “ハーブソルト”

こんにちは！
ボタニカルライフプランナー®︎の大西歩美です。
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ねもころハーブソルトが🌿🧂
できました😊💕

ハーブソルトを作るとき、
私はただ黙々と、無心になります。

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農薬を使わず、有機で栽培された
まずはスパイス3種。次にハーブ7種。

できるだけホールのものを選んで
作る直前に砕いて香りを立たせます。

“心のこもった、丁寧な” という意味を込めた
ねもころハーブソルト。

初めは家族のために。
そしていつからか、喜んでくださる方々の笑顔も
思い浮かべながら…
気づけばもう、10年ずっと作り続けています。

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ハーブソルトを料理にひとふりするだけで、、、

🌿いつものごはんが 何倍もおいしくなる！

🌿まるでレストランのような味が
　 家庭で再現できる！！

🌿「おいしい！」と家族に褒められ、
　 お母さんの株まであがるかも
　 しれません☺

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ハーブは、
風味をアップするだけではなく、
・消化を助ける
・デトックスを促す
・体を温める
・素材の鮮度を保つ
など、体にうれしい働きがたくさん。
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そして、ハーブの風味が
素材の旨みを引き出してくれるので、
たくさん塩を入れなくても
美味しく感じられ、
自然と減塩にもつながります。

毎日使う調味料だからこそ、
意識しなくとも
“毎日ハーブを摂れる” のが嬉しいところ。

せっかくなら、使うお塩にも
こだわりました。
釜で炊き上げて、水分を蒸発させる
一般的な製法ではなく

太陽と風のみ、自然の力を利用した
昔ながらの製法をずっと守り続けている
フランス産のミネラル豊富な海塩
『ゲランドの塩』を使用しています。

このお塩、舐めただけでも
いろいろな味がします。
えん味まろやかで、ハーブソルトの
調合をいろいろと試しているとき、
「塩はこれだ！」
と恋人にでも出会ったかのように
トキメキました✨

またハーブの調合においても
スパイスとハーブの配合や
全体量に対する割合、
ぐっと全体をまとめ引き締めてくれる
隠し味、そして色合いなど、

試行錯誤して
オリジナルハーブソルトがついに完成！

まずは家族に、、、
ねもころハーブソルトは、大好評でした❤

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いつもの塩をハーブソルトに替えて
いつもどおり料理をしただけ。

「美味しい～！！！！！」

それなりに料理を丁寧にしてきた
つもりでしたが、
“自分の料理に革命が起きた！”
と思った瞬間でした。

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ときどき、家の階段に
ハーブソルトの入ったキャニスターが
ぽんと置いてあることがありました。

「なんでここに？？」と
不思議に思っていたら、
当時、小1だった下の娘がこっそり、
階段に座ってハーブソルトを
なめていたんです。笑

時には、6つ上の姉を誘ってふたりで。
笑笑

どうやら、おやつ代わりだったみたいです。

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試作を重ねて完成した
ねもころハーブソルトは
私にとって家族との思い出が詰まった
宝物です。
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お肉や魚、卵料理、野菜炒めや
サラダなど、どんな食材にも合う万能調味料。

これなら人にも喜んでもらえるかな…。
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初めて近所のお友だちを招いて開いた
ドキドキわくわくの
『ハーブソルト作り』ワークショップ。

みんなに喜んでもらえたことが
本当に本当に嬉しくて。

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今の私は、そこから繋がっています。

 
ひとつまみのハーブソルトとおいしいオリーブオイルをバゲットにつけて。

パン生地づくりに

 
おにぎりに

お肉や魚の下味に

薄ーく切ったトマトを並べて冷やしておき、ハーブソルトとオリーブオイルをまわしかけて。

白身のさしみを薄くスライスして並べ、塩とレモン汁とオリーブオイルをかけて。