冬も使えるフレッシュハーブで、手軽においしいストック料理
こんにちは！
ボタニカルライフプランナー®︎の
大西歩美です。
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寒い季節は、ハーブの葉は枯れたり、
固くなって香りも落ちるので
エルブドプロヴァンス など
ドライハーブをよく使いますが
「ローズマリー」や「ローレル」は
年中使えて重宝しますよ！
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ローズマリーは、もともと香りが強いので
柔らかく木質化していない枝を切って
春夏は控えめに、冬は少し多めに使います。
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ローレルは、春夏の若い黄緑色の葉よりも
半年くらい経って少し厚みのある
緑色の葉のほうが良い香りがします😊
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ジッパー袋に、鶏肉とハーブとオリーブオイル。
焼くときに、鶏肉に塩味をつけて
フライパンやオーブンでグリルするだけ。
シンプルな味付けは、素材の旨みをしっかりと引き立ててくれます😊
お好みで
にんにく、ブラックペッパー、鷹の爪、レモン汁
などを入れてマリネすると
さらに奥行きが出て美味しくいただけます。
マリネ液も美味しいソースになりますよ🥰
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東京に帰って行った娘にも
ハーブとスパイスをいれたジッパー袋を
いくつか持たせました。
(すでにスーツケースの1/4は
手作り惣菜でパンパンだったので袋のみ😅)
ここに肉や魚介類
きのこ、玉ねぎ、にんじんなどの
野菜も一緒にいれて
マリネしてストックしておけば
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疲れて帰ってきても
今日はどれにしようかな♡ なんて言いながら
おいしいおかずがささっと作れるからね。
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毎日忙しいながらも
食事は手作りがいいと思っているようで
週1回の買い物でやりくりして
自炊もそれなりに楽しんでいるみたいです。
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