【レシピ】りんごのコンポート~スパイス&ローズマリー風味~

りんごを赤ワインで煮たコンポートです。
クローブやシナモンのスパイシーな風味に、ローズマリーの爽やかさが加わった、上品な大人のデザートです。
りんごはどの品種でもおいしくできますが、酸味のある紅玉がおすすめです。


りんご
のコンポート
パイス&ローズマリー風味~

〈材料〉
りんご・・・・・1個(400g)
レーズン・・・・・30g
砂糖・・・・・60g
赤ワイン・・・・・150ml
水・・・・・200ml

ローズマリー(生)・・・10㎝長さ、3枝(6g)
シナモン・・・・・1本
クローブ・・・・・4~5本


ちなみにこちらが「クローブ」です。
花のつぼみを乾燥させたスパイスです。
フルーツ、赤ワインとの相性がよく、甘い香りづけに一役買ってくれます。

〈作り方〉
①りんごは皮をむいて、8等分にカットする。
②鍋に赤ワイン、砂糖、水を入れて一煮立ちしたら、①のりんごとレーズン、スパイス、ハーブを入れる。
途中1~2回静かにりんごを上下入れ替えながら、クッキングペーパーで落とし蓋をして、弱火で20分煮る。
  
③煮立ったら火を消して煮汁ごと冷ます。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
(全体がムラなく染まるように上下を返す)

*煮汁もおいしいので、固めてゼリーやジュレにしたり、そのまま冷やして飲んだり、ヨーグルト・アイスクリーム・チーズにかけるなどして使い切りましょう。

 

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です