私の原点は「ハーブソルト」
こんにちは!
ボタニカルライフプランナー®︎の大西歩美です。
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ねもころハーブソルトが🌿🧂できました😊💕
ハーブソルトを作るときは
ただ黙々と、無心です。
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農薬を使わず、有機で栽培された
まずはスパイス3種。次にハーブ7種。
できるだけホールのものを選んで
作る直前に砕いて香りを立たせます。
心のこもった、丁寧な という意味の
「ねもころハーブソルト」は
初めは家族のために、そしていつからか
喜んでくださる方々の笑顔も思い浮かべながら
10年間ずっと作り続けています。
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ハーブをお料理に使うと
いつもの料理が
何倍もおいしくなる!
レストランのような料理が
家庭で作れる!!
家族においしい👨👧👦
と褒められ
お母さんの株まであがる⁉︎
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ハーブは
風味をアップして
料理を美味しくしてくれるだけでなく
消化を助けたり
デトックスをしたり
体を温めたり
素材の鮮度を保ったり
体に良い効果も期待できます。
しかも
ハーブの風味が
素材の旨みを引き出してくれるので
塩味をしっかり入れなくてもおいしく感じられ
減塩にもつながるのです。
毎日使う調味料なので
意識しなくとも毎日ハーブを摂ることができるのが嬉しいです。
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せっかくなら、使うお塩にもこだわりました。
釜で炊き上げて、水分を蒸発させる
一般的な製法ではなく
太陽と風のみ、自然の力を利用した
昔ながらの製法をずっと守り続けている
フランス産のミネラル豊富な海塩
『ゲランドの塩』を使用しています。
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塩を舐めただけでもいろいろな味がします。
えん味がまろやかで、ハーブソルトの調合を
いろいろと試しているときに
塩はこれだ!
と恋人にでも出会ったかのようにトキメキました✨
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またハーブの調合においても
スパイスとハーブの配合や全体量に対する割合、
ぐっと全体をまとめ引き締めてくれる隠し味、
そして色合い。
試行錯誤して、オリジナルハーブソルトが完成!
まずは家族に、、、大好評でした。
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いつもの塩をハーブソルトに替えて
いつもどおり料理をしただけ。
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美味しい~!!!!!
それなりに料理は丁寧に作ってきたつもりですが
「自分の料理に革命が起きた!」
と思った瞬間でした。
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ときどき家の階段に
ハーブソルトの入ったキャニスターが
置いてあることがありました。
なんでここに??と思ったら
当時、小1だった下の娘がこっそり
階段に座ってハーブソルトを
なめていたんです 笑
おやつ代わりだったみたいです。
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試作を重ねて完成したこのハーブソルトは
私にとって家族との思い出が詰まった宝物です。
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お肉や魚、卵料理、野菜炒めやサラダなど
どんな食材にも合う万能調味料です。
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これなら人にも喜んでもらえるかな、、、
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初めて近所のお友だちを招いて開いた
ドキドキわくわくの『ハーブソルト作り』
ワークショップ。
みんなに喜んでもらえたことが
本当に本当に嬉しくて。
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今の私は、そこから繋がっています。
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ひとつまみのハーブソルトとおいしいオリーブ
オイルをバゲットにつけて。
パン生地づくりに
おにぎりに
チキンの下味に
薄ーく切ったトマトを並べて冷やしておき
ハーブソルトとオリーブオイルをまわしかけて。
白身のさしみを薄くスライスして並べ
塩とレモン汁とオリーブオイルをかけて。
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