【レシピ】りんごのコンポート～スパイス＆ローズマリー風味～

りんごを赤ワインで煮たコンポートです。
クローブやシナモンのスパイシーな風味に、ローズマリーの爽やかさが加わった、上品な大人のデザートです。
りんごはどの品種でもおいしくできますが、酸味のある紅玉がおすすめです。

りんごのコンポート
～スパイス＆ローズマリー風味～

〈材料〉
りんご･････1個(400g)
レーズン･････30ｇ
砂糖･････60g
赤ワイン･････150ml
水･････200ml

ローズマリー(生)･･･10㎝長さ､3枝(6ｇ)
シナモン･････1本
クローブ･････4～5本

ちなみにこちらが「クローブ」です。
花のつぼみを乾燥させたスパイスです。
フルーツ、赤ワインとの相性がよく、甘い香りづけに一役買ってくれます。

〈作り方〉
①りんごは皮をむいて、8等分にカットする。
②鍋に赤ワイン、砂糖、水を入れて一煮立ちしたら、①のりんごとレーズン、スパイス、ハーブを入れる。
途中1～2回静かにりんごを上下入れ替えながら、クッキングペーパーで落とし蓋をして、弱火で20分煮る。

③煮立ったら火を消して煮汁ごと冷ます。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
（全体がムラなく染まるように上下を返す）