ハーブバターの作り方
ハーブが元気に育つ春から初夏にかけては、葉がやわらかく、香りも豊かなフレッシュハーブがおいしい季節です。
今日は、フレッシュの魅力を存分に生かしたハーブバターの作り方をご紹介します。
ハーブバターは、１～数種類のハーブをバターに練りこむだけで簡単に作ることができ、さまざまな料理に活用できて重宝しますよ。
4月のキッチンハーブの会で、ハーブバターをパンに添えてお出ししたところ好評だったので、作り方をシェアしますね！
ハーブバター
材料
・無塩バター １００ｇ
・フレッシュハーブ ※ 大さじ１～２
・塩 小さじ１／２
・ブラックペッパー 少々
・レモン汁 小さじ１／２
・にんにく(お好み ) １／２片
※ハーブは、お好みのハーブで大丈夫です。
例えば、ローズマリー、タイム、セージ、オレガノ、ディル、チャイブ、チャービル、タラゴン、イタリアンパセリなどから1～数種類。
特にローズマリー、タイムは茎の柔らかい新芽の部分を摘み取って、葉を茎からしごいて使いましょう。
ハーブを育てていない、という方はスーパーの野菜コーナーに売っているハーブ類、パセリなどを利用してくださいね。1種類でもOKですよ。茎は使わないで、葉の部分を使いましょう。
作り方
①バターを室温でやわらかくしておきます。
②ハーブは洗って水気をていねいにふき取ってください。Point!
ハーブをみじん切りにし、レモン汁をふりかけます。
③②のハーブとすりおろしたにんにく、塩、こしょうを①のバターに合わせ、よく練り混ぜます。
④よく混ざったら器に入れる、またはラップで棒状に包み、冷蔵庫で固めます。
( 2～3日冷蔵して味を馴染ませましょう)
保存
冷蔵で１週間程度、冷凍で１か月程度とお伝えしつつも･･･
実際のところ、私はもっと長く保存して使っています＾＾
棒状のハーブバターはカットして保存バッグに入れておくと、必要な時にすぐに使えて便利です。Point!
使い方
・ベークドポテト、オムレツなどに
・ソテーやムニエルなどの香草焼きに
・パンに塗ってトースト
ハーブやにんにくの風味が加わることでリッチな味わいに！また有塩バターよりも減塩できますよ。
是非お試しくださいね ♡
参考：素材との相性
お肉に･･･ローズマリー、タイム、セージ、パセリ、オレガノなど
魚介に･･･ディル、フェンネル、パセリ、タイム、タラゴン など
トマト･卵･チーズﾞに･･･パセリ、バジル、チャイブ、チャービルなど
